В Украине дорогим алкоголем считается напиток, если цена бутылки превышает ?150. Тройка лидеров среди дорогих спиртных напитков -- вино, виски и коньяк. Ликеры, джин и ром уже не так популярны. Как и самбуку, их пьют больше в барах и ресторанах, а не дома.
Рестораторы отмечают, что в последнее время ценителей дорогого алкоголя стало гораздо больше. Это связано с общим повышением уровня жизни: люди стали больше ходить в рестораны и пробовать дорогие импортные напитки.
Более того, признаком хорошего тона и свидетельством достатка стало наличие домашнего бара. Поэтому ценители стремятся разбираться в алкоголе не только для того, чтобы сделать правильный выбор в ресторане, но чтобы сформировать личную коллекцию.

Поклонникам Бахуса
Самые дорогие вина -- французские. Например, бордосский Mouton Rothschild урожая 1945 года стоит ?22 650 за бутылку. Это вино с легендой: на этикетках красуется надпись: "1945 -- год Победы", которую барон Филипп де Ротшильд специально заказал художнику, чтобы отметить крах фашизма. Винные эксперты очень любят вспоминать и Chateau Lafite 1787 года, бутылка которого была куплена на лондонском аукционе Christie`s за $180 тыс.
На бутылке дорогого вина обязательно должно быть написано Vin d'appelation d'origine controlee (AOC) -- "вино, контролируемое по происхождению", а также отмечен год -- "хороший" или "отличный". Самые дорогие французские вина производятся в регионах Бордо и Бургундия. Известны Saint-Emilion, Medoc, Margaux (Chateau Margaux -- одно из самых дорогих вин мира), Pauillac (Сhateau Lafite Rothschild и Сhateau Latour). В Бургундии производится любимое вино Наполеона -- Gevrey-Chambertin и другое знаменитое белое вино Chablis.
Итальянские вина не менее популярны среди рестораторов и любителей, при этом по разнообразию они значительно опережают французские. Основные винные регионы Италии -- это Тоскана, Умбрия, Пьемонт и Венето. Итальянская винодельня Masi в 2004 году была признана лучшей в Европе, а Antinori выпускает вина, которые называют "супертосканскими".
Несмотря на несомненную популярность европейских вин, им на пятки наступают вина Нового света: из Чили, Аргентины, ЮАР, Новой Зеландии, Австралии. Производители из этих стран предлагают лучшее соотношение цена-качество. В их линейках есть как недорогие, так и коллекционные, эксклюзивные напитки.
Коллекционерам вин приходится непросто -- нужно держать в голове массу сведений о колоссальном разнообразии сортов, производителях, годах урожая, от которых непосвященному становится плохо, а посвященному -- очень даже хорошо. С умным видом понюхать пробку, посмотреть бокал на просвет, вдохнуть из него, качнуть в нем по кругу божественную жидкость, понаблюдать за "ножками", которые оставляют на стенках стекающие капельки. А потом распробовать букет -- так и эдак, а потом еще и оценить послевкусие. Наверное, это как раз одно из тех удовольствий, за которые очень небедные люди готовы отдать немало денег.

Венец творения
У братьев Стругацких один из героев говорит, что "человек -- это только промежуточное звено, необходимое природе для создания венца творения: рюмки коньяка с ломтиком лимона". Коньяк традиционно сохраняет за собой репутацию, во-первых, одного из самых популярных напитков, а во-вторых, одного из самых дорогих. Пальму первенства держат французские коньяки домов Hennessy, Lheraud, Martell, Remy Martin, Camus, Renault-Bisquit, Chabasse, Courvoisier, Croizet, Delamain, Frapin. В последнее время появилось много рецептов коктейлей, в состав которых входит хороший коньяк. Более того, сами французские производители, пытаясь поддержать моду на коньяк, советуют пить его именно в коктейлях. Однако самые дорогие и эксклюзивные, например, Hennessy Timeless, бутылка которого обойдется примерно в 120 тыс. грн., в коктейлях не пьют.

Новая классика
Последние несколько лет в Украине таки распробовали виски. С водкой проще: потребление обычных, недорогих сортов соотечественники считают чем-то низменным, а дорогих, премиальных -- приверженностью национальным традициям. Виски же поначалу пили, чтобы подчеркнуть собственную принадлежность к элите. Но теперь, когда доходы выросли, а ассортимент расширился, виски стали пить просто потому, что этот напиток нравится.
Во всем мире виски потребляется в полтора-два раза больше, чем коньяка, и не последнюю роль тут играет цена (см. "Почем крепкая роскошь?"). "География" у виски гораздо шире, чем у коньяка, которым может называться только тот крепкий виноградный алкоголь, который произведен в одноименной французской провинции. Виски же гонят по обе стороны Атлантики, различают шотландский скотч, ирландский айриш, американский бурбон. Все эти напитки имеют разную основу, способ выдержки, кратность перегонки и традиции изготовления. Самыми известными, конечно же, являются шотландские сорта. Шотландский виски, в свою очередь, бывает односолодовыми (single malt), купажированными или смешанными (blended) и зерновыми. Дорогие односолодовые виды: Auhentoshan, Glen Grant G&M, Glenfarclas, Magilligan, Blanton`s. Самым дорогим виски в мире считается односолодовый Macallan из Северной Шотландии, сваренный во время Второй мировой войны. Одна из 12 оставшихся во всем мире бутылок выставлена в зоне беспошлинной торговли лондонского аэропорта Хитроу -- ее цена $33 тыс.

Где купить?
Чтобы купить гарантированно хорошее вино, лучше обратиться в специализированный винный магазин или отдел крупного супермаркета. К примеру, в Киеве винных бутиков всего два: "Виноград" и "Винный бутик". В больших сетевых супермаркетах тоже обычно есть алкогольные отделы с хорошим ассортиментом. Однако на профессиональную консультацию в сетевых магазинах рассчитывать трудно -- в лучшем случае можно найти промоутеров, которые продвигают определенную марку. А в специализированных магазинах, как правило, работают люди, имеющие опыт сомелье и знающие о тех или иных напитках не понаслышке. Они смогут грамотно посоветовать, какой алкоголь выбрать и по какому поводу.
Что же касается чрезмерной алчности официальных импортеров алкоголя, совладелец ресторана "Пантагрюэль" и винный эксперт Сергей Гусовский считает слухи о ней беспочвенными: "Впечатление, что цены завышены, неверное. На украинском рынке работает 5--6 импортеров, поэтому никто из них не может диктовать цену. Покупая вина у импортера или в магазине, вы, скорее всего, не будете обмануты" (его оценку украинского винного рынка и возможностей инвестирования в вино см. в "Деньгах" № 5 от 23 октября 2006 года, доступно на сайте www.dengi.ua).
Специализированные магазины, как правило, открываются официальными импортерами для продвижения своего продукта, а также для того, чтобы иметь возможность продавать дорогой алкоголь не только через HoReCa (Hotel--Restaurant--Cafe/Catering/Casino). Покупатели часто и напрямую обращаются к официальным импортерам. Например, Юрий, владелец крупной аграрной компании рассказал корреспонденту "Денег" о том, что очень любит шампанское "Dom Perignon", поэтому заказывает его в ресторанах, а кроме того, периодически покупает домой небольшие партии у импортера. Иногда придя в ресторан и заказав свое любимое шампанское, он слышит в ответ: "К сожалению, у нас его нет -- Вы все выкупили".
Дистрибьюторы, помимо оптовой торговли, занимаются еще и продажами частным клиентам. Для постоянных покупателей они проводят дегустации. При желании приобрести алкоголь ценой выше $700 за бутылку имеет смысл обращаться именно к дистрибьюторам и официальным представителям. Непосредственно у импортеров алкоголь можно приобрести с минимальной наценкой, особенно если иметь дело с ними регулярно. У них же можно заказать и доставку конкретного напитка, если его нет на складе.
Хороший способ сэкономить при покупке алкоголя -- магазины duty free. В них цена на 30--40% ниже, чем в обыкновенных магазинах. Однако в duty free, как правило, представлен алкоголь только от производителей с мировыми именами, а не менее дорогие, но эксклюзивные местные вина или коньяки там обычно не продаются. Существуют еще и интернет-магазины, которые предлагают дорогой алкоголь. Правда, обращаться туда рискованно (можно нарваться на подделку или нелегально завезенную продукцию) и не слишком выгодно (легальную продукцию они покупают у импортеров).

Где хранить?
Искушенному ценителю вина важно обеспечить экспонатам своей коллекции достойное хранение. Самый простой вариант -- покупка винного холодильника или шкафа. Существенная разница между ними состоит в том, что холодильник регулирует только температурный режим. Винный же шкаф дает возможность обеспечить нужную температуру и влажность, защиту от света, естественную вентиляцию, отсутствие вибрации, а также оптимальное размещение бутылок. Цена шкафа зависит от его размеров, материала, из которого он изготовлен, технических характеристик (к примеру, много- или монотемпературность). Самый простой шкаф высотой 2 м обойдется минимум в ?2 тыс. Как правило, шкаф или холодильник вмещает от 40 бутылок.
Но идеальное место для хранения вина -- все-таки специально оборудованный погреб. В нем поддерживается и температура, и влажность, кроме того, что очень важно, там обеспечивается качественная очистка воздуха. Важнейшими условиями являются: темнота, температура 11--14°С, влажность 65--80 %, отсутствие резких запахов. Бутылки должны храниться в горизонтальном положении, чтобы избежать высушивания натуральной пробки и контакта с воздухом.
Стоимость оборудования погреба зависит от многих факторов: площади, объема помещения, желаемой тепло- и гидроизоляции, обустройства "зоны присутствия" (стол для дегустации и прочее), дерева, из которого изготовлена мебель, климатической системы. К примеру, для комнаты объемом 20 кубометров самая простенькая климатическая установка, регулирующая температуру и влажность, будет стоить около ?3 тыс. Плюс затраты на строительство самого погреба, которые, естественно, зависят от его размера и месторасположения.
Вкладывать деньги в правильное хранение алкогольной коллекции имеет смысл -- хорошее вино, хранимое в правильном месте, со временем только дорожает. Вот только продать его в Украине за пристойные деньги пока нереально -- разве только выпить либо порадовать кого-то из важных приятелей оригинальным подарком.

Валентин Ильинский, сомелье ресторана "Пена":
-- Человек должен быть подготовлен к употреблению дорогих напитков. Когда
решают "шикануть" и выпить бутылочку вина, скажем, за $1000, от напитка
ожидают чего-то совершенно фантастического. Естественно, человек будет
разочарован -- мол, вино, как вино, потому что может не оценить всех вкусовых качеств.
Кроме того, в той же Франции бывают абсолютно провальные урожаи, а бывают
отменные. Поэтому, если не уверены в своем знании дорогих напитков, лучше
обратиться к консультанту или сомелье.

Правила употребления дорогого алкоголя
Вино ни в коем случае нельзя дегустировать после употребления продуктов и
напитков, оставляющих долгое послевкусие. К ним относятся кофе, шоколад, табак, конфеты с ментолом и ликером. На восприятие вина почти не оказывают влияние только хлеб и сыр.
Хоpошие выдеpжанные вина оставляют после себя долгое послевкусие. Чем оно
сложнее и pазнообpазнее, тем лучшего качества вино. По этому показателю
можно опpеделить элитные винные шедевpы.
Менее выдержанные вина употребляют перед более выдержанными.

Коньяк не пьют, а потягивают, не торопясь, упиваясь его ароматом. Именно
поэтому специальный бокал для коньяка называется "снифтер" (от английского
sniff -- нюхать). Коньяк наливается максимум до уровня самой широкой части
снифтера -- ниже "ватерлинии" бокала.
У французов не принято закусывать коньяк, манера закусывания его лимоном
была введена царем Николаем II. Коньяк ни в коем случае не пьют во время
еды -- тогда его вкус и букет останутся незамеченными.
Французский стиль определяется правилом трех "С" (Cofèe, Cognac, Cigare)
-- первым пьется кофе, затем коньяк и после этого выкуривается сигара.

Пить дорогой алкоголь не только в ресторанах, но и у себя дома, собрав собственную коллекцию, -- признак хорошего тона и свидетельство достатка.

Почем крепкая роскошь?

Сколько стоит дорогой алкоголь

Наименование	Приблизительная цена за 0,7 л, грн.
Коньяки
Hennesy X.O.	1600
Hennesy Reserve	1900
Hennesy Paradis Extra	4400
Hennesy Richard	15 500
Lheraud Cognac Grande Champagne 1900	20 000
Martel Creation	13 000
Виски
Highland YO18	550
Macallan Elegance 1991	550
Scottish Leader 25YO	1700
Cutty Sark 25YO	1000
Cutty Sark 18YO	600
Magillian Limited edition Vintage 1991	580
Blanton`s Straight from The Barrel	570
Blanton`s Gold	600

 

Чем старше, тем лучше

Цены на некоторые вина

Где еще прочитать
об алкоголе вообще:
www.alkogol.com
www.akcyz.com.ua
www.alcopedia.ru
www.ob-alkogole.ru

винный клуб
http://wineclub.pantagruel.com.ua/ru

Цена, грн.	Наименование вина	Год урожая
Свыше 3 000	Chateau Margaux, 1er Grand Cru Classe	1989
	Cote Rotie. La Landonne	1998
	Barbaresco. Sori Tildin	1989
	Barbaresco. Sori San Lorenzo	1998
1000--2000	Chateau d'Yquem, 1er Grand Cru Superieur	1995
	Barolo. Sperss	1999
	Chateau Ausone, 1erGrCru Classe(A)	1994
	Chateau Latour, 1er GrCruClasse	1997
	Darmagi Langhe	1997
	Chateau Palmer, 3eme Grand Cru Classe	1991
	Chateau Haut Brion, 1er Cru Classe	1994
500--1000	Chateau La Mission Haut-Brion , CruClasse	1994
	Redigaffi	2001
	Barbaresco	1999
	Chateau Laville Haut-Brion, Cru Classe	1992
	L'Apparita	1999
	Solaia	2000